Lechon Kawali: Rețetă Tradicională Filipineză
Introducere
Lechon Kawali este un preparat popular din bucătăria filipineză, renumit pentru textura sa crocantă și gustul savuros. Este adesea servit la sărbători sau întâlniri de familie, fiind un simbol al ospitalității filipineze. În acest articol, vom discuta despre ingredientele necesare și pașii pentru a pregăti un Lechon Kawali delicios.
Ce este Lechon Kawali?
Lechon Kawali este burtă de porc prăjită, cunoscută pentru pielea sa crocantă și carnea fragedă. Cuvântul „lechon” vine din spaniolă și înseamnă „porc fript”, iar „kawali” se referă la tigaie în filipineză. Acest preparat este foarte apreciat în cultura filipineză și are multe variante, în funcție de regiune și tradiții locale.
Ingrediente necesare
Pentru a face Lechon Kawali, aveți nevoie de: - Carne de porc: 3 lbs. de burtă de porc, care este ideală datorită raportului de carne și grăsime. - Condimente: 8 grame de Maggi Magic Sarap, 1 lingură de boabe de piper întregi și 5 frunze de dafin. - Ulei de gătit: 4 căni, necesar pentru prăjire.
Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a obține gustul și textura dorite, iar calitatea lor poate influența mult rezultatul final.
Pașii pentru preparare
Pregătirea Lechon Kawali implică câțiva pași importanți, fiecare contribuind la obținerea preparatului perfect.
Infuzarea burții de porc cu arome subtile
Primul pas este să puneți burta de porc într-o oală mare, adăugând apă, boabe de piper întregi și frunze de dafin. Acoperiți oala și aduceți amestecul la fierbere. Aceasta permite condimentelor să pătrundă în carne, oferindu-i un gust bogat.
Fierbere lentă pentru frăgezire
După ce a început fierberea, reduceți focul și lăsați să fiarbă lent timp de 1 oră și jumătate până la 2 ore. Acest lucru va face carnea moale și suculentă, fără a o găti complet.
Uscarea pielii pentru maximă crocanță
După fierbere, scoateți burta de porc din oală și lăsați-o să se răcească. Apoi, expuneți carnea la soare până când pielea este complet uscată. Acest pas este foarte important pentru a obține o piele crocantă atunci când prăjiți.
Prăjirea și servirea porcului
Într-un wok adânc, încălziți uleiul și adăugați cu grijă burta de porc. Prăjiți până când pielea devine aurie și crocantă. Este important să urmăriți procesul de prăjire pentru a evita arderea și pentru a obține o textură uniformă. Odată ce este gata, lăsați carnea să se răcească pe un suport de sârmă și tăiați-o în porții.
Informații nutriționale
Lechon Kawali este un preparat destul de bogat în calorii, având aproximativ 400 până la 500 de calorii pe porție (aproximativ 113 grame de burtă de porc). Aceasta se datorează în principal grăsimii din carne și uleiului folosit pentru prăjire. Este bine să consumați acest fel de mâncare cu moderație, mai ales dacă îl serviți cu sosuri care pot adăuga calorii suplimentare.
Sfaturi pentru prăjirea Lechon Kawali până la perfecțiune crocantă
Pentru a obține o piele perfect crocantă, temperatura ideală de prăjire este de aproximativ 350°F (175°C). Puteți verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte adăugând o mică bucată de pâine; dacă devine aurie în aproximativ 30 de secunde, uleiul este gata. Este esențial să mențineți o temperatură constantă pe parcursul prăjirii pentru a obține acel crunch dorit.
Concluzie
Lechon Kawali este o rețetă simplă, dar delicioasă, care face gătitul o plăcere și este un simbol al tradiției filipineze.