Ginataang Kalabasa
Introducere
Ginataang Kalabasa este o rețetă tradițională din Filipine, care este foarte apreciată datorită gustului său savuros și ingredientelor sănătoase. Această mâncare este vegetariană și este făcută din dovleac și lapte de cocos, dar poate fi îmbogățită cu diferite tipuri de carne, cum ar fi creveți, porc sau pui. În acest articol, vom discuta despre ingredientele necesare și pașii de preparare.
Ce este Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa este un fel de mâncare care combină aromele bogate ale laptelui de cocos cu dulceața naturală a dovleacului. Această rețetă provine din Filipine, unde laptele de cocos este un ingredient de bază în multe preparate. Ingredientele principale includ dovleacul, fasolea verde și, opțional, diferite tipuri de carne, precum creveți sau porc.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti Ginataang Kalabasa, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Ingrediente principale:
- 3 lbs. kalabasa (dovleac)
- 18 bucăți fasole verde
- 24 uncii lapte de nucă de cocos
-
1 ½ lbs. burtă de porc (opțional)
-
Arome:
- 1 ceapă
- 8 căței usturoi
- 3 degete ghimbir
-
2 linguri pastă de creveți (sau sos de pește)
-
Opționale:
- Dovleac butternut (ca alternativă pentru dovleacul calabaza)
- Fasole verde lungă (ca alternativă la fasolea verde)
Metoda de preparare
Pregătirea ingredientelor
Primul pas în prepararea Ginataang Kalabasa este să pregătiți toate ingredientele. Tăiați dovleacul în cuburi și tocați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Aceste ingrediente vor adăuga multă aromă mâncării.
Gătirea
- Începeți prin a încălzi un wok și a adăuga burta de porc tăiată cubulețe. Gătiți carnea până când devine ușor maronie și își lasă grăsimea.
- După ce carnea s-a rumenit, mutați-o deoparte și căleți ceapa, usturoiul și ghimbirul în grăsimea de porc.
- Când ceapa devine moale, adăugați laptele de nucă de cocos și acoperiți. Lăsați să fiarbă timp de 40-50 de minute.
- Adăugați pasta de creveți și apă, apoi lăsați să fiarbă.
- Adăugați dovleacul și acoperiți wok-ul. Gătiți timp de 8 minute.
- În cele din urmă, adăugați fasolea verde, amestecați și continuați să gătiți timp de 5 minute.
Varietăți de Ginataang Kalabasa
Există multe variații ale Ginataang Kalabasa, fiecare cu propriile sale ingrediente și arome:
- Ginataang Kalabasa at Sitaw - o rețetă care include crabi, oferind un gust marin.
- Ginataang Hipon, Sitaw at Kalabasa - o opțiune pentru iubitorii de creveți, cu o textură delicată.
- Ginataang Manok at Kalabasa - o variantă cu pui, perfectă pentru cei care preferă carnea de pasăre.
Cum să păstrezi Ginataang Kalabasa
Ginataang Kalabasa poate fi păstrată la frigider pentru 2-3 zile, dacă este depozitată corect într-un recipient etanș. Este bine să o împărțiți în porții mai mici, pentru a reîncălzi doar ce aveți nevoie. Evitați să o lăsați afară pentru perioade lungi, deoarece laptele de cocos se poate strica.
Informații nutriționale
Ginataang Kalabasa nu este doar gustoasă, ci și nutritivă. Iată câteva detalii despre conținutul său nutrițional:
- Calorii: 6078kcal (304%)
- Carbohidrați: 283g (94%)
- Proteine: 149g (298%)
- Grăsimi: 513g (789%)
- Fibre: 72g (288%)
- Zahăr: 94g (104%)